Все мы любим экспериментировать, пробовать новые рецепты или необычные блюда, особенно когда они выглядят хорошо, по –новому, с изюминкой и очень полезны для здоровья.
Тыква — первая помощница здоровью
На первый взгляд, тыква является обычным овощем, в котором нет ничего особенного. В ней действительно много воды, но пользы от этого становится только больше. Во-первых, я использую мочегонные свойства тыквы. В этом овоще много калия и каротина. Если готовить тыкву регулярно, то исчезают отеки, цвет лица улучшается. Но особенно этот эффект выражен при употреблении сока. Я обожаю выжимать сок из тыквы. Правда, мне больше нравится смесь тыквенного и яблочного соков, которая является лучшим средством от анемии. Я на себе это успела проверить — с помощью этого средства я подняла гемоглобин со 110 до 130.
В тыкве есть даже цинк, который является очень редким элементом. Мне нравится, что в ней содержится железо и фосфор, фтор и медь. Все эти элементы очень важны для нормальной работы организма, мозга и для здоровья зубов.
Тыква у меня — первая помощница. Я готовлю из нее множество разных блюд, но еще и тыквенные маски из нее делаю. Натираю на терке кусочек тыквы и накладываю мякоть на лицо на 15 минут, потом смываю теплой водой.
Я помню, что во время беременности, пятнадцать лет назад тыква помогала мне справиться с токсикозом. Я ела понемногу тушеную тыкву, и проходила тошнота. Многие женщины сильно страдают от проявлений токсикоза, а мне помогла обычная тыква. По-моему, это просто удивительно.
Я научилась делать такое полезное блюдо из тыквы, которое можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.
1 небольшую луковку я обжариваю до золотистой корочки в растительном масле, в эту же сковородку насыпаю тыкву, очищенную и нарезанную на кубики (на одну луковицу я беру около 500 г тыквы). Размер кубиков должен быть около 2 см. Все это жарю на медленном огне примерно 5 минут. Добавляю соль, перец, чайную ложку сахара, столько же порошка корицы и 3 ст. л. изюма. Накрываю блюдо плотной крышкой и готовлю еще 10- 15 минут, пока тыква и изюм не станут мягкими. Тыквенные кусочки при этом иногда переворачиваю. К столу подаю тыкву в виде холодного гарнира — если нет салата, или как горячую добавку к мясу или птице. Только перед тем как есть, надо посыпать ее кедровыми орешками.
Это сытное блюдо, но, в то же время оно хорошо усваивается. Польза в нем просто огромная, потому что тыква с луком и изюм содержат пищевые волокна и полезные микроэлементы. А в орехах полным-полно белков, которые усваиваются гораздо лучше, чем животные. Поэтому лично я предпочитаю есть это блюдо без мяса.
Семечки из тыквы я никогда не выбрасываю. Всегда промываю их, высушиваю и насыпаю в тканевый мешочек. По мере необходимости немного обжариваю и даю своему мужу, когда он смотрит телевизор. Это поддерживает его мужскую силу и здоровьё. Неоднократно убеждалась в этом и всем подругам советую регулярно кормить своих мужей тыквенными семечками.
Вот такое у меня безотходное производство и разная польза от одной только тыквы.
Диета для желчного пузыря
Врач посадил меня на диету, которая поможет желчному пузырю лучше работать. Я жаловалась на периодическую тошноту, которая особенно часто проявлялась после приема жирной пищи. А если я ела в ночное время, то без активированного угля заснуть было невозможно.
Мне пришлось подобрать такие продукты, которые усиливают выделение желчи и нормализуют работу желчного пузыря и печени. Из овощей я ела морковь и свеклу, как в сыром, так и в вареном виде, а также репку, привезенную из деревни, помидоры и огурцы.Кочанную капусту мне есть запретили, также, как и редис, грибы, щавель и шпинат. Вместо белокочанной капусты я использовала цветную и часто варила суп-пюре на основе этого вкуснейшего овоща. Так как плохое выделение желчи связано с нарушениями — как в желчном пузыре, так и в печени, то врач посоветовал есть сладкие фрукты. Оказывается, при появлении проблем с печенью в ней нарушается количество гликогена. А при переваривании сладкой пищи это вещество выделяется. Но есть мед и сахар в чистом виде надо в меру. Одно дело — свежие фрукты, а другое — избыток сахара.
Жирные продукты я ограничила — это было важно, так как на фоне нарушений большое количество жира могло привести к образованию камней в желчном пузыре. Чтобы этого не случилось, я ела салаты из сырых разрешенных овощей с растительным маслом. А животные жиры почти не употребляла. Малое количество мяса компенсировала творогом и неострыми сырами.
Пищу старалась измельчать, ни в коем случае ничего не жарила и даже перестала пассеровать лук с морковкой для супа — все только варила. Ела 5 раз в день, в одно и то же время. Последний прием пищи был перед сном и состоял просто из стакана кефира.
В течение дня я выпивала до 7-8 стаканов жидкости. Перед завтраком пила 1 стакан очень теплой воды, чтобы стимулировать желчеотделение. Днем и вечером за 20-30 минут до еды также пила воду. Еще варила напиток из шиповника и делала мятный чай.
Соли пришлось есть меньше, чем раньше. Вместо этого я старалась заправлять пищу укропом и тмином. Из выпечки я покупала овсяное печенье и булочки с отрубями. Черный хлеб ела по маленькому кусочку, и только слегка подсушенный. Яйца использовала не чаще чем через день, и только по одному.
Диета оказалась намного легче чем я думала, вот только с жареным продуктами пришлось себя перебороть. Все-таки обычно я быстренько жарила яичницу или котлеты, чтоб перекусить, а варить специально овощной супчик было как-то странно. Но со временем я привыкла питаться правильно и до сих пор придерживаюсь большинства этих правил.
Как-то раз я сорвалась с диеты, так тошнота сразу же вернулась. Тепе я веду себя благоразумно и ем по правилам. Меня ничто не беспокоит к тому же без жирной пищи я постройнела, а это тоже приятно.
ПРОДУКТЫ ПРОТИВ РАКА
У нескольких моих родственников находили рак, и я очень боялась, что тоже попаду в категорию пациентов онкологической клиники. Но 
моя подруга не дала мне впасть в депрессию и помогла понять, что здоровье зависит от меня самой. Благодаря ей я стала интересоваться целебными продуктами, в том числе и такими, которые оказывают противораковое действие.
Например, я узнала, что варка моркови целиком усиливает ее профилактические свойства на 25%. Раньше я варила морковку, мелко разрезая ее, а сейчас стараюсь варить ее целиком. Когда она готова, вытаскиваю из супа и быстренько натираю на крупной терке.
Таким же антираковым действием обладают многие другие овощи, особенно свекла и разные виды капусты — брокколи, цветная капуста, брюссельская и обычная кочанная. Оказывается, все виды капусты содержат вещества, которые называются индолами, стимулирующие образование антиоксидантов. Чтобы индолы эффективно воздействовали на организм, капусту лучше есть в сыром виде или готовить ее на пару. Я люблю положить цветную капусту в дуршлаг, поставить его на кастрюлю с кипящей водой и приготовить полезный ужин без варки в воде.
Очень люблю чеснок, который прекрасно связывает токсины и помогает удалять их из организма. Лук действует похоже — оба овоща содержат аллицин. Именно это серосодержащее вещество обладает способностью выводить токсины. Кроме всего прочего, чеснок стимулирует к работе белые кровяные клетки, которые нейтрализуют раковые.
Ликопен, которым полны помидоры, ученые недавно отнесли к продуктам от рака. Если потушить томаты минут 10-15, то 
количество ликопена резко увеличится. Я всегда добавляю помидоры в овощные рагу и борщи.
Недавно мой список полезных продуктов пополнился еще одним вкуснейшим блюдом — миндальными орешками.Они содержат небольшое количество ядовитых веществ, которые уничтожают раковые клетки, но совершенно безвредны для здоровых клеток (конечно, если не объедаться миндалем).
Полезны не только орехи, но и семечки. Больше всегоя люблю семечки подсолнуха и кунжут. Иногда грызу тыквенные. Все семечки содержат лигнаны — растительные гормоны, оказывающие противораковое действие.
Когда у меня дома есть разные виды семечек, я смешиваю их, и каждый день съедаю по столовой ложке этого ассорти. Часто добавляю кунжут к овощным салатам и выпечке — это делает блюдо вкусным и еще более полезным.
В магазинах продается хлеб с семечками, и я его тоже чаще покупать стараюсь. Особенно люблю, когда в него добавлены цельные зерна, и он приготовлен из муки первого сорта или грубого помола. Такой хлеб очищает кишечник и улучшает обмен веществ.
Когда я стала обращать внимание на диету, то перестала бояться наследственных болезней, в том числе
— опухолей.
ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Любая бабушка хочет, чтобы ее внуки были здоровы. Реклама навязывает малышам шоколадки и чипсы, конфеты и жвачки, а родители и бабушки сражаются с этими монстрами, как могут. Попробуй с утра заставить ребенка съесть кашу, когда он видит, что «крутые» дети питаются шоколадными шариками или «Молочными ломтиками». Мало того, что все это стоит безумных денег, так и польза от этой еды сомнительная.
Поэтому приходится изобретать такие блюда, которые будут помогать здоровью внуков, и при этом съедаться с удовольствием. Мой старший внучок
— большой любитель запеканок. Я делаю их из творога и разных каш. Иногда смешиваю каши и творог, и получается белково-углеводный завтрак.
Чтобы ребенок ел запеканку с удовольствием, важно подавать ее к столу сразу же после приготовления. Частым гостем на нашем столе является запеканка из овсяной каши.
Я беру тарелку (стандартную детскую порцию граммов в двести) овсяной каши. Добавляю в нее немного изюма (его замачиваю за полчаса до приготовления запеканки). Туда же высыпаю пол- стакана^муки, 1 ст. л. сахарного песка, чуток ванилина и корицы (конечно, ее можно класть по желанию и по вкусу). Затем кладу 1 яйцо, наливаю 100 мл молока и по вкусу солю. Все тщательно перемешиваю. Смесь выкладываю в смазанную маслом форму для запекания и держу в духовке на небольшом огне 40 минут.
Готовую запеканку подаю к столу с йогуртом, кусочками фруктов или вареньем. Блюдо получается — пальчики оближешь! Внуки всегда просят добавки, а иногда и по три порции за завтрак или ужин съедают.
Очень хочется, чтобы малыши ели овощи и фрукты, а с этим тоже нередко возникают проблемы. Чтобы и тут обхитрить ребят, я готовлю вкусное морковно-яблочное суфле.Это легкий десерт, который помогает сохранить детям зоркие глазки.
Морковь я нарезаю на небольшие кусочки и тушу с молоком. На 2 морковки использую полстакана молока. Пока морковь готовится, очищаю 2 яблока. Мягкую морковь и яблоки пропускаю через мясорубку, соединяю с 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сахара и сырым желтком яйца. Добавляю растопленное сливочное масло (3 ст. л.) и взбитый белок от яйца. Все это немного перемешиваю, выкладываю в смазанную маслог форму и довожу до готовности в духовке (если есть возможность, то лучше сделать это на пару). К готовому суфле подаю кусочек сливочного масла.
Когда детский стол накрывается выдумкой и любовью, внучата едят вс блюда с удовольствием. Дети всегда чувствуют, с каким настроением готвит хозяйка. Эта энергия передается им вместе с едой. Если готовить без души или с негативными эмоциями, дети оставляют все в тарелках, просто не желая это есть. Так что, дорог бабушки и мамы, изобретайте новые вкусные блюда и помните, что главное — это хорошее настроение на кухне
В юности несколько лет подряд подрабатывала сбором водорослей на берегу Белого моря. С тех пор не могу даже смотреть на морскую капусту ни в каком виде, хоть и знаю о ее пользе. Но один продукт, который получают из водорослей, занимает на моей кухне почетное место.
Агар-агар — растительная замена желатина. Особенно рекомендуется тем, кто желает сбросить лишний вес и очистить организм от токсинов. Купить его можно в супермаркетах, в тех же отделах, где продаются желатин и специи. Это натуральное вещество, которое набухает в пищеварительном тракте, вызывая ощущение наполненности желудка. Но само оно не содержит ни одной калории! Кроме того, проходя по кишечнику, агар- агар впитывает в себя яды, все вредное, не затрагивая полезную микрофлору. У него есть легкий слабительный эффект, и многим из тех, у кого плохо работает кишечник, он подходит лучше, чем сильные лекарства из аптеки.
Как лекарство его можно пить в чистом виде — ни вкуса, ни запаха у раствора агар-агара нет. Надо просто растворить 1 ч. л. в стакане горячей воды и выпить получившийся вязкий раствор. Вместо воды можно использовать горячий овощной отвар или зеленый чай — такой очищающий напиток будет еще полезнее.
Но самую большую ценность для меня агар-агар представляет как идеальный ингредиент для приготовления желе и домашнего мармелада. В отличие от желатина, который делается из костей животных, он не имеет легкого мясного привкуса. Кроме того, его требуется меньше. 
Он быстрее застывает даже при комнатной температуре.
Поделюсь с вами рецептом приготовления мармелада без сахара. Такой десерт придется
по вкусу лакомкам, не желающим получать лишние калории, а также людям, которым приходится ограничивать употребление сахара по состоянию здоровья.
Отожмите 0,5 л сока из любых фруктов или ягод [в магазинных соках много сахара). Налейте в кастрюлю 0,5 стакана сока, доведите до кипения, всыпьте 2 ст. л. агар-агара и хорошо перемешайте. Влейте горячий раствор в остальной сок, размешайте и разлейте в формочки. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на час.
Мармелад готов! В нем сохранилась большая часть витаминов. Он содержит только природный сахар, и никакой «химии»! Если мармелад покажется вам кисловатым, для сладости можно использовать фруктозу. Кстати, заливное с агар- агаром тоже получается вкуснее, так как благодаря ему все продукты сохраняют естественный вкус.
Если у вас камни
У меня в желчном пузыре обнаружили камни, после чего пришлось поменять привычную диету.
Сначала приучила себя есть небольшими порциями, но регулярно. Затем снизила количество продуктов, которые повышают холестерин. Врач сказал, что камни в основном образуются из-за холестериновых отложений. Исключила субпродукты и наваристые бульоны, реже стала есть яйца и жирное мясо. Еще старалась избегать сахара и конфет, чтобы снизить вес. Начала проводить разгрузочные дни на овощах, фруктах или твороге 1 раз в неделю.
Чтобы выводить холестерин, увеличила количество продуктов, содержащих пищевые волокна. Ела больше овощей и круп из цельного зерна.
Если варила кашу из белого риса или другие блюда, в которых нет грубой клетчатки, то добавляла в них пшеничные отруби. Но обязательно вымоченные в воде: 2 ст. л. отрубей заливала крутым кипятком и давала настояться полчаса. Потом делила всю кашицу на 4 части и съедала ее в течение дня. Добавляла в обычную кашу, суп или просто запивала стаканом воды. Но в последнем случае воды надо пить достаточно много, чтобы не случилось такой неприятности, как запор.
Добавление пищевых волокон в рацион при желчнокаменной болезни стимулирует выделение желчи. Волокна помогают избавиться от токсинов в желудке и кишечнике, а еще усиливают двигательную активность желчного пузыря 
и толстой кишки. Думаю, все это очень важно при моей болезни.
Еще пришлось прекратить пассеровать овощи и обжаривать рыбу, обваляв ее в муке. Точнее, я практически перестала есть жареное. Ведь такая еда и переваривается плохо, и холестерин от нее повышается.
Впервые обратила внимание на то, чтобы еда помогала ощелачивать желчь в организме. Для этого ела больше овощей, фруктов, а еще пила щелочную минералку. А вот мучные блюда, наоборот, способствуют окислению, из-за чего холестерин выделяется активнее и откладывается в желчном пузыре в виде камней.
Пришлось исключить очень холодные и слишком горячие блюда. Перед едой некоторое время держала мороженое и напитки из холодильника при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись. Горячим же блюдам, наоборот, давала остыть и ела их теплыми, чтобы не вызвать спазмы, не травмировать желчный пузырь. Стала пить по 1,5-2 л воды в день, чтобы снизить концентрацию желчи и предотвратить образование новых камней.
Моя диета все-таки помогла — самочувствие заметно улучшилось! Кишечник заработал хорошо, пищеварение стало нормальным. Недавно была у врача, прошла обследование и узнала, что холестерин у меня в норме. За год новых камней не появилось, а старые практически не беспокоят.
