Уже не одно десятилетие не смолкает спор о соли. Действительно ли она «белый яд», или же необходимый компонент нашего питания?ВОПРОС: Какие болезни вызывает избыточное потребление соли?
Самый большой вред от соли состоит в том, что она держит жидкость в организме (кстати, это же относится и к сахару). При нарушении обменных процессов развиваются отеки, и как неминуемое следствие — появляется избыточный вес. Неумеренное подсаливание пищи — самый верный путь к ишемической болезни сердца и атеросклерозу.
ВОПРОС: Как компенсировать переизбыток соли?
ОТВЕТ: Соблюдая два условия: круглый год есть в 5-6 раз больше, чем обычно, свежих овощей и пить воду, богатую минеральными веществами. Кстати, все восточные национальные блюда, которые содержат соль, перец, острые приправы, всегда употреблялись с большим количеством сочных овощей.
ВОПРОС: Является ли бессолевая диета гарантией крепкого здоровья?
ОТВЕТ:Нормальное протекание обменных процессов возможно только в условиях обеспечения организма микроэлементами, в том числе натрием и хлором.
Результаты последних исследований показали: снижение притока натрия в организм дает плачевные результаты. Низкосолевые диеты способствуют повышению содержания в крови малоизученного гормона ренина, вызывающего сужение и спазмы кровеносных сосудов, что содействует образованию тромбов и, как следствие, повышению риска инфаркта. Натрий необходим поджелудочной железе: его недостатоксказывается на выработке инсулина. Хлор нужен для правильной работы головного мозга и нервной системы.
ВОПРОС: Можно ли считать, что потребность в натрии и хлоре индивидуальна?
ОТВЕТ: Ученые доказали: соль действует на всех по-разному. Из этого можно сделать вывод, что ограничить потребление соли следует не всем подряд, а только людям, особо чувствительным к соли.
Многие люди в определенные дни испытывают потребность в натрии и хлоре. В эти дни мигрени, головные боли, приступы гипертонии прекращались и состояние нормализовалось после того, как человек съедал несколько кусочков селедки. Но есть категория людей с изначально низкой потребностью в натрии и хлоре. Для таких людей бессолевые диеты действительно могут принести ощутимую пользу.
ВОПРОС: В каких ситуациях соль может выступать как враг нашего здоровья?
ОТВЕТ:Нельзя злоупотреблять солью при высоком артериальном давлении, то есть истинные гипертоники должны умерить свою страсть к соленьям. Заболевания сердца могут быть веской причиной для ограничения потребления соли. То же самое можно сказать о людях, страдающих заболеваниями почек.
Вредно употребление соли в больших количествах и для людей с язвенной болезнью. Как правило, соль и язва — вещи несовместимые, так как соль стимулирует интенсивную выработку соляной кислоты и в то же время является сырьем для ее образования в организме. Не рекомендуется злоупотреблять солью и людям с неустойчивой психикой, склонным к истериям. Наконец, людям, страдающим от ожирения, рекомендуется снизить количество употребляемой соли. Это можно рассматривать как один из элементов диеты для похудения.
ВОПРОС: Кому соль может принести существенную пользу?
ОТВЕТ:При пониженном давлении, когда люди ощущают вялость, слабость, заторможенность, соленая пища и соль полезны. Даже если вы не любитель солений, попытайтесь хотя бы два раза в день съедать по кусочку круто подсоленного хлеба. При пониженной кислотности соль также необходима, она стимулирует выработку желудочного сока и, соответственно, улучшает аппетит и стимулирует пищеварение. Рекомендуетсясоль (кусочеккруто подсоленногохлеба) и призаболеваниях желчевыводящих путей. Подсоленная пища может даже в некоторых случаях снимать боли желчного происхождения.
ВОПРОС: Требуется ли организму больше соли в жаркую погоду?
ОТВЕТ:Большие физические нагрузки, очень жаркая погода — это дополнительные причины потери соли организмом, что требует немедленногоеё восполнения. Нарушение електролитного балансаприводит к резкому понижению давления, аритмии, сердечной слабости, головокружению и даже к потере сознания. Женщинам в критические дни также рекомендуется повышенное употребление соли соли. Индивидуальные расчеты потребностей организма конкретного человека могут заметно отличаться от среднестатистических норм.
ВОПРОС: Какова суточная потребность при нормальном температурном режиме?
ОТВЕТ:Суточная потребность для взрослых, живущих в нормальном температурном режиме, — 6-7 г поваренной соли в день. При физической нагрузке, в условиях жары и высокой влажности в течение длительного времени, при длительном применении мочегонных средств и кофеина потребность в натрии возрастает.
ВОПРОС: Каковы признаки натриевой недостаточности и чрезмерного количества натрия в организме?
