Никель — микроэлемент, который влияет на процессы кроветворения и участвует во многих окислительно- восстановительных процессах в организме. Для человеческого организма никель — необходимый питательный элемент, хотя ученые недостаточно знают о его роли. В организме человека никель содержится в печени и почках, больше всего никеля знаходится в поджелудочной железе и гипофизе- органах 
которые во многом отвечают за обменные процессы в организме: в них синтезуются витамины, гормоны и другие вещества, нужные организму. В сочетании с кобальтом, медью и железом он участвует в процессах кроветворения и оказывает влияние на созревание молодых эритроцитов и повышение уровня гемоглобина.
Так, если после введения инсулина ввести никель, то действие инсулина продлевается. Никекль принимает у частие во многих биохимических процессахв организме — снижает давление, замедляет действие адреналина и т.д. Никель участвует в обмене витаминов С и В12, кальция и других веществ.
Симптомы дефицита никеля
Никель в организме удовлетворяется обычным питанием и случаи дефицита никеля редки. Но в случаях , когда обнаруживавется его нехватка , возникает один симптом улюдей- дерматит. Кроме того , недостаток никеля в организе замедляет рост, отмечаются изменения клеточной структуры и состояния мембран, падает уровень глюкозы в крови, нарушаетс я рост костных тканей, ухудшается обмен кальция, железа и витамина В12. При недосчтатке никеля также поднимается уровень сахара в крови, снижается уровень гемоглобина, у детей замедляется рост. Когда никель поступает в организм с пищей, он не токсичен, но препараты никеля — это совсем иное: они могут вызвать развитие опухли и мутации клеток.
Симптомы избытка никеля
продукты, содержащие микроэлемент никель
При избытке никеля наблюдаются следующие симптомы: тахикардия, анемия, дерматит повышается вероятность развития доброкачественных и злокачественных новообразований кожи, почек и легких, возбудимость нервной системы повышается, снижается общий иммунитет организма. Избыточное поступление никеля в организм вызывает витилиго, псориаз. Профессиональные интоксикации никелем, сопровождаются лихорадкой, ринитом, носовыми кровотечениями, отеком легких, токсической пневмонией, гепатитом, , циррозом, изъязвлениями слизистой оболочки носа, никелевым дерматитом ( чесотка, экзема), снижается сопротивляемость инфекционным заболеваниям, и дефицит магния. наблюдаются и другие симптомы избытка никеля : изъязвление роговицы, заболевание щитовидной железы, и репродуктивных органов, нарушение обмена азота и углеводов, проблемы с пищеварением, дистрофия почек и печени, ухудшение состава крови.
Суточная потребность в никеле
В зависиости от возраста, пола и веса составляет около 100- 300 мкг. В организе взрослого человека содержится около 5 -14 млг никеля. Замечено, что с возрастом концентрация никеля в легких увеличивается. Выводится из организма никель до 95% в основном с калом.
Источники никеля
Основной путь поступления никеля в организм — с пищей. Его много в какао, чае, шоколаде, молоке и молочных продуктах, бобовых, цельном зерне, гречихе, орехах, грибах, семечках, овсянке, рыбе, морепродуктах, яйцах, субпродуктах, мясе абрикоса, вишнях, смородине, укропе и луке, салате и щавеле, моркови , петрушке и других овощах; в шоколаде. Особенно много никеля в жесткой водопроводной воде ( до четверти необходимого количества ), причем — утром его больше, так как ночью вода застаивается в трубах.
